âšSnackflix And Chillâš
AnhĂ€nger*innen von Magnus Cramer wissen: Es geht nicht immer nur ums groĂe Geld. Manchmal geht es auch um den groĂen Geschmack đđđžUnd ums Geld. NatĂŒrlich gehtâs immer auch ums Geld. @shemesh.kitchen
Zutaten (fĂŒr 3 Personen):
360 g Linguine (ihr könnt gleich eine ganze 500 g-Packung machen, dann ist das Rezept fĂŒr 4)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, zerdrĂŒckt, aber ganz und ungeschĂ€lt
200 g braune Champignons, in feine WĂŒrfel geschnitten
15 g getrocknete Steinpilze
200 g Austernpilze
3 Eigelb
Schwarzer Pfeffer (groĂzĂŒgig)
50 g Pecorino, gerieben
Handvoll Petersilie, fein geschnitten
Zubereitung:
Eine Knoblauchzehe mit 1 EL Olivenöl in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwĂ€rmen. Wenn der Knoblauch anfĂ€ngt zu brutzeln, die fein gewĂŒrfelten Champignons und etwas Salz dazugeben. Alles ca. 5 Minuten anbraten, bis die Champignons goldbraun sind.
Die Steinpilze in einer KĂŒchenmaschine zerkleinern, bis ein feines Pulver entsteht. 1 TL Steinpilzpulver zu den Champignons geben, ein paar Sekunden anrösten und dann Âœ Glas Wasser dazugeben. Eine Minute weiter kochen und zur Seite legen. Knoblauchzehe herausnehmen.
In die gleiche Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl und eine Knoblauchzehe geben. Anbraten. Nach einer Minute die Austernpilze dazu legen, mit etwas Salz bestreuen und einen schweren Topf darauf stellen, sodass sie platt gedrĂŒckt werden (das macht sie extra knusprig und sie braten auch gleichmĂ€Ăiger).
Nach ca. vier bis fĂŒnf Minuten den Topf entfernen, die Pilze drehen und ca. zwei Minuten weiter braten, bis sie auf beiden Seiten schön braun und knusprig sind. Auf einem Teller bereit legen.
Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine hineingeben.
WĂ€hrend die Nudeln kochen, Eigelb, Pecorino, Pfeffer, 1 TL Steinpilzpulver und etwas Salz verrĂŒhren. Die gehackten Champignons wieder in die Pfanne geben und auf niedrige Hitze stellen.
Eine Kelle vom Nudelwasser in die Eiermischung geben und krĂ€ftig verrĂŒhren.
Die Nudeln sowie 3-4 Kellen Nudelwasser in die Pfanne geben. Die Eiermischung dazugeben und krĂ€ftig verrĂŒhren. Nach einer bis zwei Minuten wird die SoĂe schön samtig. Sie kocht weiter, auch wenn der Herd aus ist â also am besten schon kurz bevor die erwĂŒnschte Konsistenz erreicht ist von der Hitze nehmen. Petersilie dazu und auf die Teller geben. Mit Pfeffer und Pecorino garnieren.
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Ein durchtriebener Informatiker lĂ€sst keine LĂŒgen und Intrigen aus, um sein fragwĂŒrdiges Start-up-Unternehmen an die Spitze der FinTech-Branche zu bringen.
